За мной просили не занимать
2018
На Трубной площади уже год бумирует (по другому не скажешь - это надо было видеть…натуральный МУРАВЕЙНИК) новая гастроточка. Вру. Целый гастромир! Любая кухня на вкус и цвет! 12.000 гостей/дн. Рог изобилия для предпринимателя в общепите!? Или нет?..
Так о чем речь?
С одним партнером задумали проект бургерной. (Сегодня ими не удивишь, но 5 лет назад был хайп!):
- арендуешь помещение 20-30 м2
- делаешь ремонт, ставишь кухню
- заводишь «точку» на Яндекс.Картах
- создаёшь странички в соцсетях
- добавляешь инфо на сайт рынка
- нанимаешь поваров и кассира
- закупаешь сырье и напитки
- настраиваешь технологию
- надуваешь шарики
- начинаешь жарить
- зарабатываешь
Бюджет:
- ₽1.5 млн + резерв на первые 2 месяца. Итого: ₽1.8-2.0 млн. Выручку ждали ₽1-2 млн/мес:
- февраль и май ниже
- апрель и октябрь выше
- декабрь -> вообще космос
Прибыль через 3-6 мес обычно достигает ₽250-400 тыс/мес. Окупается за год. А потом (при условии, что качество норм) жирные сливки!! Доходность 50-60%!
Пришли торговаться. Хорошо на бумаге, да забыли про овраги:
- живая очередь (на ГОД!) из желающих открыть своё
- места в очереди - от ₽300 тыс до ₽1 млн
- иногда платят больше и забирают лучшие корнеры
- на время ремонта - 1 месяц каникул
- договор аренды - 11 мес, не больше
- когда выйдешь на прибыль, аренда растёт. Или съезжай. Место оторвут
Пообщались с местными. Снова прикол:
- рост аренды не по инфляции, а подписываешь %% от выручки. Т.е. - чем больше продаёшь, тем дороже точка.
Получается, кап.затраты на старте вырастут, а прибыль - снизится…
Учли новые вводные: окупаемость 1.5-2 года, доходность - 20%. Тема стала пограничной… Нет, заработать можно, но не ₽3-4 млн в год, а вдвое меньше. Решили не рисковать.
***
А сам по себе Центральный рынок как девелоперский проект - конечно, огонь! Без шуток. Бизнес-модель настолько отличная, что за 2 года +/- в каждом районе появился свой гастромаркет.
Правда, потом наступил COVID.
Но это уже другая история…
